Отравление рыбными консервами симптомы

Содержание

Отравление рыбными консервами: симптомы и быстрое лечение

Отравление рыбными консервами симптомы

Консервы – неотъемлемая составляющая питательного рациона практически любого современного человека.

В последние годы употребление готовой продукции носит массовый характер ввиду высокой занятости населения. При покупке свежей рыбы тратится масса времени на жарку, варку или парку.

Но врачи настоятельно не рекомендуют слишком часто употреблять консервы, доступный, но не самый полезный продукт.

Магазинные консервы, как и приготовленные в домашних условиях, порой опасны для здоровья человека. При нарушении технологии приготовления в продукции остается микрофлора, употребление которой провоцирует тяжёлую интоксикацию. Согласно социологическим данным, ботулизм в 10% случаев приводит к смерти потерпевшего.

Что такое ботулизм

Бактерия клостридия становится причиной смертельно опасного заболевания под названием ботулизм. Преимущественно травятся рыбными, мясными и овощными консервами.

Токсин ботулизма в консервах – смесь ядовитых веществ, по силе воздействия на организм превышают змеиный яд в 375 раз. Чтобы наступила смерть, хватит 1/3 мг вещества.

У бактерии свои особенности. К примеру, она спорообразующая. При неблагоприятном температурном режиме и отсутствии достаточного уровня питания появляются споры, уничтожить их удаётся лишь с помощью кипячения в течение 5 часов.

Споры не опасны. Но при попадании в пространство без воздуха по типу консервной банки, они активизируются и при образовании новой вегетативной клетки выделяются токсины.

Искать бактерии ботулизма исключительно в банках со вздутой крышкой – заблуждение. При низкой герметизации крышки выделяющаяся двуокись углерода просто испаряется через микроскопические щели. Не стоит исключать возможность, что консервированный продукт уже содержит споры, что может стать причиной интоксикации.

Зрительно определить порчу банки не всегда представляется возможным. Да и в продукте наличие бактерии не сказывается на вкусе, запахе или цвете.

Причины отравления

Причиной размножения микробов становится разгерметизация упаковки.

При покупке нужно внимательно осматривать банку и не приобретать товар, если:

  • Упаковка пропускает воздух.
  • Нарушена внешняя целостность упаковки (банка погнута либо повреждена).
  • Грозит окончание срока хранения.
  • Крышка банки вздута.

Если уже после приобретения выявлен несвойственный продукту аромат или вкус, консервы нужно утилизировать.

Также причиной интоксикации становится нарушение технологии приготовления в домашних условиях (обработка и стерилизация банок, время приготовления). В процессе готовки нужно быть внимательными и осторожными.

Симптоматика

Симптомы отравления рыбными консервами напоминают стандартное пищевое отравление. Но при попадании в кровеносную систему палочки ботулизма клиническая картина резко ухудшается.

Первая симптоматика, как правило, проявляется через полчаса.

Симптоматика ботулизма и отравления различается:

  • При ботулизме температура тела делает резкий скачок до 40 градусов и не понижается в течение ряда дней. При пищевой интоксикации постепенно поднимается до 39 градусов и держится не более нескольких часов.
  • Стандартная интоксикация мясной, рыбной или овощной консервацией длится не больше 7 дней, тяжёлый период – первые 3 суток. При развитии ботулизма больной находится в критическом состоянии до 10 дней.
  • Начальные симптомы отравления появляются в первый час после употребления испорченного продукта из-за короткого инкубационного периода. У токсина, способного возбуждать ботулизм, латентный период длинный, признаки развития появляются в период от 10 до 24 часов.

Стандартное отравление

Признаки:

  • Приступы тошноты и рвоты, сухость и горьковатый привкус во рту.
  • Резкие боли в области желудка.
  • Мышечная слабость, потеря трудоспособности.
  • Приступы головокружения и головных болей.
  • Постоянная сонливость.
  • Нарушение координации движений в пространстве.
  • Отсутствие аппетита.

Ботулизм

Признаки:

  • Резкий скачок температуры тела до 40 градусов.
  • Постоянная острая боль в области центра живота.
  • Постоянная рвота.
  • Непрекращающийся понос.
  • Острые болевые спазмы в области головы.
  • Нарушение работы дыхательной системы, одышка.
  • Нарушение работы зрительной системы: мелькание мушек перед глазами, раздвоение изображения.
  • Развитие тахикардии.
  • Проявляется бледность, местами синюшность кожного покрова.
  • Нарушения в функционировании речевого аппарата.
  • Появляется «комок» в горле.

Опасность заражения ботулизмом кроется в том, что признаки гастроэнтерита вскоре полностью прекращаются и сменяются неврологической симптоматикой.

Ботулотоксин влияет на работу нервной системы. Первый симптом заметен по опущению века глаза, нарушению глотательного рефлекса – у человека начинает заплетаться язык, он теряет способность глотать вначале твёрдую пищу, затем и жидкую.

При поражении глазодвигательного нерва проявляются признаки:

  • Раздвоение и туманность изображения.
  • Появление сетки перед глазами.
  • При напряжении глаз появляются сильные болевые спазмы.
  • Неполная резкая потеря зрения.
  • Человек теряет способность различать близко стоящие предметы.
  • Зрачки становятся шире, одновременно прекращается реакция на световые раздражители.

При всасывании в кровеносную систему токсины нарушают нейронную проводимость нервных клеток. При этом непосредственно для клетки они не представляют опасности, чувствительность не уменьшается.

В первую очередь под влияние попадает спинной мозг, что грозит параличом. После чего симптоматика начинает распространяться по организму, ослабевает вся мышечная система.

В связи с развитием паралича диафрагмы человек может задохнуться.

Дополнительные признаки:

  • Сиплость голоса.
  • Ощущение тяжести и сдавливания в грудной клетке.
  • Поверхностный процесс дыхания, укорочение вдохов.
  • Нехватка кислорода.

Самой распространённой причиной смерти при интоксикации рыбными и прочими консервами считается остановка дыхания.

Первая помощь

При появлении малейших признаков отравления шпротами или другими рыбными консервами нужно немедленно вызвать скорую помощь.

А до приезда бригады нужно делать все возможное для облегчения состояния потерпевшего:

  1. Сделать промывание желудка. Это избавит организм от остатков токсичных веществ. Вполне вероятно, что при лёгкой интоксикации после данной процедуры отпадёт необходимость в остальной помощи.
  2. Дать пострадавшему выпить сорбент для нейтрализации токсических веществ. Наиболее распространённым признан активированный уголь.
  3. Из-за расстройства желудка и рвоты нарушается водный баланс организма, больному нужно принимать обильное питьё в виде тёплой воды.
  4. Нужно заставлять больного как можно больше двигаться, даже если нет сил. Это нужно, чтобы токсины выходили с потом.

Важно помнить, что оказание квалифицированной медицинской помощи считается обязательной. Не нужно полагать, что симптомы пройдут самостоятельно, это может привести к печальным последствиям.

Лечение

Когда оказана первая помощь в виде промывания желудка, нужно:

  • Каждые полчаса пить по 3 таблетки активированного угля. Также подойдут «Белый уголь» или «Смекта».
  • Ложку измельченного имбирного корня заварить в стакане кипятка и настоять в течение 20 мин. Состав принимать каждые полчаса по 20 мл.
  • В первый день после отравления крайне нежелательно употреблять пищу, кроме жидкости.
  • В первые 2-3 дня еда подаётся исключительно лёгкая.
  • Для восстановления микроэлементов в организме пропить курс витаминов.

При госпитализации назначают лечение:

  • Промывание желудка с помощью зонда.

Промывание желудка человеку

  • Введение препарата от ботулизма.
  • Назначение мочегонных препаратов для выведения токсинов и снятия отёчности.
  • Применение соединения 5% глюкозы и лактасола.
  • Назначение курса антибиотиков.
  • При необходимости производят подключение пострадавшего к искусственной вентиляции лёгких.

Осложнения

Интоксикация рыбными консервами вызывает порой неприятные последствия:

  • Косоглазие.
  • Паралич зрительного нерва на одном глазу.
  • Птоз.
  • Частичный паралич различных групп мышц.
  • Острое кислородное голодание.
  • Гнойный трахеобронхит.
  • Пневмонию.
  • Миокардит.
  • Миозит.

Профилактика

Гораздо легче предотвратить ситуации, способные привести к пищевой интоксикации, чем лечить патологию.

Соблюдайте простые правила:

  • Перед консервацией все составляющие вымыть.
  • Останавливать выбор нужно исключительно на качественных и свежих продуктах.
  • При употреблении домашних консервов прокипятить.
  • Нельзя приобретать консервы с истекшим сроком годности. Уголовный кодекс предусматривает наказание от штрафа до 300 тыс. руб. до 2 лет лишения свободы за продажу просроченного продукта.
  • Проверить состояние упаковки перед приобретением продукции.
  • Покупки производятся исключительно в проверенных магазинах.

В группе риска при интоксикации находятся дети, женщины в период беременности, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом. Отравиться может любой! Важно помнить, что от скорости реагирования зависит жизнь пострадавшего.

Источник: https://GastroTract.ru/intoksikatsiya/otravlenie-rybnymi-konservami.html

Отравление рыбными консервами: симптомы интоксикации и лечение

Отравление рыбными консервами симптомы

Отравление рыбными консервами часто возникает при употреблении в пищу некачественного продукта с истекшим сроком годности. Распространенное блюдо из рыбы разных сортов широко используется в питании, дополняет рацион человека в походных условиях. При нарушении технологии изготовления или норм хранения возникает риск опасного отравления и заражения болезнетворными бактериями.

Особенности хранения консервов

Консервация как способ хранения продуктов активно используется несколько десятилетий. Технология предусматривает удаление из тары воздуха и герметичную укупорку, пастеризацию в кипящей воде или на пару. При такой обработке все микроорганизмы погибают, сохраняется вкус и запах морепродуктов, консистенция рыбы. Без воздушной прослойки невозможно образование плесени.

Консервы из рыбы изготавливаются небольшими порциями, рассчитанными на однократное употребление или приготовление блюда. Если человек не доел открытую баночку, содержимое необходимо переложить в стеклянную тару, убрать в холодное место. Максимальное время хранения — не более суток. В дальнейшем начинается рост бактерий, который провоцирует пищевое отравление консервами.

При правильной технологии продукт может храниться около двух лет в сухом помещении. Но повышенная влажность провоцирует коррозию железной тары, становится причиной ржавчины. Чем грозит употребление рыбы, которая хранилась в испорченной таре, расскажет любой инфекционист: из всех диагностированных случаев отравления 10% заканчиваются летальным исходом.

Симптомы отравления рыбными консервами

При употреблении просроченных продуктов возникает риск попадания в кишечник опасной микрофлоры. Чаще всего бактериальный посев показывает присутствие кишечной палочки, стафилококков, клостридий. Инкубационный период составляет от 2 до 8 часов — это время зависит от состояния иммунитета, возраста и веса пострадавшего человека.

При использовании несвежих консервов из рыбы симптомы интоксикации напоминают обычное пищевое отравление, которое проявляется следующими признаками:

  • рвота пеной или желчью;
  • появление жидкого стула;
  • постоянная тошнота;
  • бледность кожных покровов;
  • слабость.

Человек ощущает боль в желудке и нижней части живота, отказывается от еды. Постепенно поднимается температура, усиливается потоотделение.

При дефекации отходит кашицеобразный кал ярко-желтого цвета с характерным едким запахом, что указывает на процессы брожения в толстом кишечнике.

Сильное отравление продолжается в течение 2–3 суток, постепенно проходит при лечении строгой диетой и энтеросорбентами.

Но при отравлении рыбными консервами существует опасность заражения ботулизмом. При активности ботулобактерий выделяются особо токсичные яды, быстро проникающие в кровь.

Они на 37% опаснее некоторых органических отрав, не влияют на вкус и оттенок рыбной мякоти, поэтому сложно заподозрить их наличие без проведения лабораторных проб.

При достижении концентрации ботулотоксина в 0,3 мг на килограмм массы тела человека возникает высокая вероятность смерти от нарушения работы внутренних органов.

Симптомы ботулизма при отравлении консервированной рыбной продукцией в первые часы сильно напоминают пищевое расстройство:

  • повышение температуры тела до 39–40°;
  • помутнение сознания, раздвоение в глазах;
  • сильнейшая слабость;
  • обильная рвота слюной или слизью;
  • частый пульс;
  • ощущение нехватки кислорода при учащенном дыхании.

Отличительный признак опасного отравления консервами — острые спазмы кишечника, напоминающие рези при панкреатите. Это связано с нарушением работы поджелудочной железы, которая первой страдает при поступлении ботулотоксина в кровь. Больного мучает водянистый понос, приводящий к развитию обезвоживания в течение 1-2 суток. Через сутки начинает пропадать зрение, возникает паралич мышц.

В отличие от других интоксикаций, симптомы отравления шпротами начинаются с невыносимой жажды. Она не проходит после питья воды или компота, не исчезает при употреблении лекарственных средств для регидратации. Организм не справляется с ситуацией, активно выводит полезные вещества, минералы и витамины с каловыми массами.

Первая помощь при отравлении консервированной рыбой

Если нет подозрений на ботулизм, меры помощи при отравлении килькой в томате или другими консервами зависят от симптоматики. Первые признаки расстройства пищеварения появляются быстро, сопровождаются кишечными спазмами и метеоризмом. До приезда специалиста необходимо оказать пострадавшему первую помощь:

  1. Если с последнего приема пищи прошло не более 30-40 минут, желудок следует промыть чистой водой с добавлением слабого раствора марганцовки, пищевой соды.
  2. По прошествии 2 часов продукты уже поступили в кишечник, поэтому рекомендуется очищающая клизма с добавлением 1-2 чайных ложек соли на литр воды.
  3. При рвоте можно давать понемногу пить пострадавшему прохладную воду, чтобы естественное промывание желудка было менее болезненным.
  4. Еду и перекусы необходимо полностью исключить, ограничиться жидкостью в первые часы.
  5. Пострадавшему срочно дают энтеросорбенты, которые поглощают токсины и продукты распада, минимизируют вред для организма при отравлении (активированный уголь, Полисорб, Энтеросгель).
  6. Можно приготовить теплый чай без сахара, дать минеральную воду без газа. Хорошо помогают снять интоксикацию препараты с добавлением минералов, уменьшающие последствия обезвоживания (Регидрон).

Если после принятых мер не наступает облегчения, усиливается рвота, поднимается температура, необходимо обратиться за медицинской помощью. Что делать при отравлении консервами из рыбы, решает инфекционист после проведения бакпосева и выделения возбудителя инфекции. Дополнительно рекомендуется отдать в лабораторию рыбную мякоть и банку, чтобы убедиться в источнике заражения.

Методы лечения

При подозрении на ботулизм в течение нескольких часов больному вводят специальную сыворотку, которая служит антидотом и останавливает размножение опасных бактерий. Дальнейшее лечение зависит от степени поражения внутренних органов, нарушения работы печени или почек:

  • введение препаратов для снятия острой интоксикации, очищение крови разными методами;
  • лечение антибиотиками в течение 7–10 суток (Энтерофурилом, Цефтриаксоном);
  • поддержка кишечной микрофлоры бифидо- и лактобактериями (Линекс, Хилак Форте);
  • при необходимости — введение препаратов для стимуляции сердечной и дыхательной деятельности.

При отравлении просроченными рыбными консервами не рекомендуется быстро возвращаться к привычному рациону. Употребление мяса или жирных продуктов только ухудшит состояние микрофлоры кишечника, ослабит поджелудочную железу.

В первые 2-3 суток можно кушать сухари из белого хлеба, пить овощной бульон или несладкий чай. Затем больного переводят на жидкую и пюреобразную пищу с исключением сладостей, сдобы, животных жиров.

Переход на обычное питание осуществляется постепенно, в течение 2-х недель.

Возможные последствия

При отравлении консервами из рыбы воспаление кишечника развивается быстро, а неприятные последствия могут беспокоить несколько месяцев. Чаще всего после болезни и применения антибиотиков обостряется хронический дисбактериоз, т.е. нарушение микрофлоры, при котором ухудшается пищеварение и дефекация.

Более опасные последствия развиваются при ботулизме. При угнетении дыхательной функции страдает кровообращение головного мозга и легких, возникают хронические заболевания бронхов. У некоторых пациентов после отравления рыбой ухудшение остроты зрения не поддается коррекции. При неоказании помощи пострадавшему грозит гибель из-за отказа почек или остановки сердца.

Профилактика отравлений рыбными консервами

При проживании в средней полосе у многих людей нет возможности регулярно употреблять рыбу и морепродукты, которые содержат огромное количество полезных белков и аминокислот. Поэтому рыбные консервы частично заменяют свежий продукт, делают меню разнообразным. Чтобы не столкнуться с опасным отравлением, необходимо соблюдать санитарные требования:

  • приобретать только проверенные марки консервов;
  • без колебаний выбрасывать вздутые или поврежденные банки со следами ржавчины;
  • не стесняться спрашивать у продавца сертификаты качества;
  • всегда проверять сроки годности.

В домашних условиях запрещается нарушать правила хранения. Перед открытием банку следует вымыть с мылом, чтобы удалить микробы с поверхности, исключить их попадание внутрь. При правильном использовании рыбные консервы станут вкусным и полезным угощением для всей семьи.

Источник: https://otravilsya.com/pishhevye/produktami/rybnye-konservy/

Отравление консервами: симптомы и как снять интоксикацию

Отравление рыбными консервами симптомы

В современном мире все чаще люди получают пищевые отравления консервантами. Какие причины такого недуга, и как избавиться от неприятных симптомов тошноты, рвоты или расстройства желудка? Ведь снимать интоксикацию необходимо, чтобы не оказаться в больнице в палате интенсивной терапии.

Уже давно люди научились продлевать срок хранения продуктов с помощью консервирования. Консервы стали неотъемлемой частью жизни человека за счёт простоты приготовления и использования. Однако нарушение условий хранения и несоблюдение процесса приготовления продукта может привести к серьёзной интоксикации.

Интоксикация консервными продуктами

Отравление консервированными продуктами может произойти даже самым качественным продуктом. Наиболее распространёнными являются консервы из фруктов, овощей, молока, рыбы и мяса.

Но достаточно частыми отравления бывают именно рыбными консервами и из мяса.

Интоксикация после их употребления приводит в лучшем случае к поражению нервных окончаний, печени, в худшем к летальному исходу.

Часто консервация в домашних условиях имеет бактерию клостридию. Она обитает и размножается без света и кислорода. Токсины, которые выделяет эта бактерия, и являются основной причиной отравлений.

Если сразу после приёма пищи вам стало плохо нужно срочно обратиться за медицинской помощью.

Человек может не знать, что изделие несвежее, так как наличие бактерии не влияет ни на вкус, ни на запах, ни на цвет.

Симптомы и признаки интоксикации

Когда клостридия проникает в кишечник, она быстро попадает в кровь, поэтому признаки отравления могут проявиться сразу после принятия пищи, а могут через несколько дней. Интоксикация консервированными продуктами имеет определенные симптомы.

Тошнота и рвота

Тошнота говорит о лёгком отравлении, но если есть рвота, то это уже более серьёзный признак заболевания.

Схваткообразные боли в области живота, понос, также свидетельствуют об остром отравлении. Наличие диареи может спровоцировать обезвоживание организма, поэтому необходимо пить много тёплой кипячёной воды. Такое состояние требует помощи врача. Другие симптомы:

  • рвота,
  • отсутствие аппетита,
  • бледность кожи,
  • головные боли,
  • появление во рту горького привкуса,
  • резкое повышение температуры тела тоже говорит о поражении организма,
  • постоянно хочется спать и вялость в мышцах.

Рвота и болезненные ощущения в кишечнике это первые признаки заражения ботулизмом. Через пару часов начнёт ухудшаться зрение, становиться тяжело глотать любую пищу, может возникнуть парализация мышц.

https://www.youtube.com/watch?v=EyKgrndP7Wc

Если не обратится к медикам вовремя, то ситуация может дойти до летального исхода. Больного нужно срочно отвезти к врачу, где ему сделают инъекцию с сывороткой от ботулизма, чем и спасут его. Часто такие признаки путают с простудой, однако, при этом не болит горло, и нет насморка.

Единственный симптом, который говорит о наличие у вас ботулизма – это постоянная сухость в горле, которая не проходит, даже если выпить воды. Это и отличает его от пищевого отравления

Что нужно предпринять при отравлении?

Если человек в лёгкой степени отравился консервированными продуктами, можно провести несколько нехитрых манипуляций.

  1. Необходимо дать попить воды и попробовать вызвать рвоту, проделать это несколько раз, пока не будет выходить прозрачная жидкость.
  2. Необходимо принять сорбенты, например, смекту или уголь из расчёта на десять килограмм массы тела – одна таблетка.
  3. Для восстановления обезвоженного организма необходимо больному давать пить маленькими порциями тёплую воду или несладкий чёрный чай.

Если же оказалось, что отравление консервами в острой форме, то нужно вызвать врача или карету неотложной помощи. До приезда медиков обязательно обильное питьё. Также можно сделать очистительную клизму, растворив одну столовую ложку соли в двух литрах воды. С достаточно серьёзными симптомами можно справиться самостоятельно, но это не повод откладывать поход к врачу.

Даже при незначительном отравлении необходимо посетить медиков, так как при начальной стадии интоксикации симптомы ботулизма и пищевого отравления схожи, но впоследствии ботулизм даёт серьёзные осложнения. При пищевых отравлениях назначают средства, останавливающие диарею, антибактериальные лекарства и для восстановления назначают витамины.

При лечении ботулизма пациентам назначают противоботулиническую сыворотку. Больной остаётся в стационаре под наблюдением медицинского персонала.

Последствие

Последствиями пищевой инфекции могут быть различные нарушения в пищеварительной системе. Для того чтобы этого избежать, лучше соблюдать определённую диету. Цель такой диеты заключается в снижении калорийности, исключение продуктов, вызывающих процессы брожения и гниения.

Следствием действия токсинов ботулизма могут быть паралич дыхательной мускулатуры, паротит, миозит. Именно поэтому пациенты находятся в отделении интенсивной терапии и реанимации.

Как избежать отравления?

Если вы любите себя и своих родных, то при выборе продуктов консервирования соблюдайте простые правила:

  • смотрите, не просрочен ли товар: не покупайте консервы с истёкшим сроком,
  • не употребляйте продукт, если заметили вздутие крышки,
  • осматривайте упаковку заранее, она не должна иметь смятые края или ржавчину: такой продукт должен сразу выбраковываться,
  • не покупайте консервы на случайных базарах, у частных лиц,
  • после вскрытия упаковки содержимое нужно поместить в пластиковую посуду или тару из стекла: такой продукт можно оставлять в холодильной камере еще одни сутки,
  • не принимайте в пищу консервы с неприятным вкусом или необычным запахом,
  • хранить консервы нужно при температуре близкой к комнатной в сухом тёмном месте, так как во влажной среде металлическая банка начнёт покрываться ржавчиной.

Отдельное внимание хочется уделить домашним консервам и их хранению. Для приготовления консервов нужно брать только отборные овощи и фрукты, исключено использование подгнивших и испорченных продуктов. Хорошенько промывайте грибы и овощные культуры от земли. Банки подвергайте хорошей стерилизации. Храните приготовленные заготовки в прохладном тёмном месте.

Отравление консервами, приготовленными на промышленных предприятиях, бывает довольно редко. Это обусловлено тем, что на предприятиях соблюдаются нормы СанПиН, условия хранения и точное следование технологии производства. Однако если у вас появились хоть малейшие подозрения по поводу качества продукта, лучше выбросьте его.

Не забывайте, что взрослый организм может бороться с токсинами, но в зоне опасности являются дети, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом, после болезни. При появлении первых признаков отравления обращайтесь за помощью к врачу, во избежание ухудшения самочувствия и для скорейшего выздоровления.

Как не отравиться консервами? Как правильно выбрать качественный продукт в магазине?

Загрузка…

Источник: https://dlja-pohudenija.ru/otravlenie/otravlenie-konservami-prichiny-simptomy-lechenie-i-profilaktika

Почему случаются отравление консервами рыбными

Отравление рыбными консервами симптомы

Отравление рыбными консервами , весьма опасное состояние, которое может привести к летальному исходу.

При употреблении некачественного продукта возможно не только оно, но и возникновение ботулизма – тяжелой токсикоинфекции, поражающей нервную систему.

Несмотря на то, что рыба очень полезна, и содержит множество питательных веществ, употреблять консервы из нее ежедневно не рекомендуется.

В этой статье мы поговорим о причинах отравления консервами из рыбы, какие симптомы возникают при нем, и с помощью каких способов можно оказать помощь пострадавшему.

Причины недуга

На сегодняшний день консервированные продукты пользуются большим спросом. Можно встретить консервы из рыбы или мяса, овощей, фруктов или молочных продуктов. Основными их плюсами является вкус, питательность и длительность хранения, такой вид продуктов хорошо покупать про запас.

Если в пищу употреблялись некачественные консервы, это может повлечь за собой серьезное отравление. Наиболее опасными в таком случае являются консервы из мяса, рыбы или грибов, так как содержащиеся в этих продуктах токсины и бактерии могут привести к тяжелому поражению нервной системы и летальному исходу.

Основными причинами, по которым развивается отравление, являются:

  1. Нарушение технологии приготовления – сюда можно отнести нарушение санитарных норм при закатке консервов, неправильную технологию стерилизации емкостей (как в домашних, так и в промышленных условиях), нарушение герметичности, подверженные внутренней или внешней коррозии металлические емкости.
  2. Некачественное сырье – рыба, которая испортилась в следствии жизнедеятельности микроорганизмов и их токсинов. В таком случае банка будет иметь характерный вид – она вздуется, а при открытии будет присутствовать гнилостный, кислый, аммиачный или затхлый запах.
  3. Нарушение условий хранения – в этом случае влияние оказывает несоблюдение температуры хранения, влажности помещения, сроков хранения, нарушение герметизации банок.

Обратите внимание! Открытые консервы можно хранить в холодильнике не более 2 суток.

Существует разновидность консервов, именуемая пресервами. Данный вид продуктов не подвергается стерилизации, а, следовательно, требует тщательного выбора места хранения и имеет более короткий срок годности.

Клинические проявления

Встречаются случаи, когда пациенты путают отравление и простудное заболевание. Наибольшее их различие состоит в том, что при отравлении состояние ухудшается резко, а также присутствует рвота и жидкий стул.

Некоторые бояться употреблять консервы в пищу, если они были заморожены. На самом деле, если продукт был качественный, а технология производства и хранения не нарушалась, то опасаться нечего. Единственное, что измениться – консистенция рыбы будет более рыхлой, а в некоторых случаях возникнет металлический привкус.

Однако не все отравления проходят для организма без серьезных последствий, даже обычное пищевое отравление консервами из рыбной продукции может нанести серьезный урон здоровью, а если возбудителем является бактерия ботулизма – то без специализированной помощи не обойтись.

Степени тяжестиПищевое отравлениеБотулизмВизуальное сопровождение
ЛегкаяВозникает незначительное ощущение слабости и озноба, тошнота и рвота не более 5 раз за сутки, диарея.При ботулизме снижается острота зрения, тяжело различать предметы, которые находятся вблизи. Поступают жалобы на сетку или мелькание мошек перед глазами, двоение в глазах, птоз, косоглазие, потеря подвижности глазных яблок (полная или частичная). Кроме того, присутствует чувство сухости во рту, изменение голоса, чувство инородного тела в горле, нарушение глотания. Больные жалуются на нехватку воздуха, боли и чувство сжатия в груди, дыхание становится частым и поверхностным. При ботулизме выраженная мышечная слабость, в следствии чего пациенты малоподвижны. Чем сильнее прогрессирует заболевание – тем слабее становятся мышцы, вплоть до того, что больному приходится постоянно придерживать голову руками, чтобы она не падала на грудь.Вкусная закуска может содержать вредоносные микроорганизмы
СредняяНаблюдается умеренная слабость, озноб, повышена температура тела, возникают мышечные и суставные боли, незначительно повышается ЧСС, в некоторых случаях имеют место головные боли и приступы головокружений, рвота и диарея до 10-15 раз в сутки.
ТяжелаяОщущение озноба и слабости ярко выражены, температура тела может быть более 38Со или ниже 36Со, дыхание и ЧСС учащенные, мучают боли в суставах и мышцах, головные боли. Встречаются характерные интенсивные судороги, а также многократная рвота и жидкий стул – более 15 раз за день.

Таким образом, между пищевым отравлением, вызванным палочкой ботулизма и отравлением, причиной которого стали другие микроорганизмы (стафилококки (см.

 Стафилококковый токсикоз: причины и симптомы, профилактика), энтерококки, протеи и прочие), существует наглядная разница.

Кроме того, ботулизм может диагностировать и лечить только врач, так как это заболевание без оказания необходимой помощи может стать причиной смерти.

Принципы лечения

Если речь идет об обычном пищевом отравлении, а не о ботулизме, то в большинстве случаев лечение оказывают в домашних условиях, самостоятельно.

Обращаются за медицинской помощью если:

  • симптомы не уменьшаются на протяжении 12 часов,
  • оказанная помощь не дает эффекта,
  • температура тела поднимается выше 39Со,
  • отравившийся – ребенок или беременная женщина,
  • имеют место один или несколько явных признаков ботулизма.

Инструкция по оказанию первой помощи подразумевает такой алгоритм действий:

  1. Выпить до 500 мл чистой воды, после чего вызвать рвотный рефлекс

    . После рвоты продолжать пить чистую воду, при необходимости повторяя действия, до тех пор, пока содержимое, которое выходит из желудка, не будет чистым.

  2. Рекомендовано выпить какой-либо сорбент

    . Для этих целей подойдет белый или активированный уголь. Цена этих препаратов весьма низкая, что никак не отражается на эффективности. Количество таблеток активированного угля, которые нужно выпить, зависит от веса пациента (1 таблетка=10 кг веса).

  3. В некоторых случаях допускается использование клизмы

    для дополнительного очищения желудка, а также регидратационных растворов, для поддержания водно-солевого баланса и профилактики обезвоживания.

  4. В остальных случаях прием других препаратов недопустим

    , так как это может негативно сказаться на состоянии больного, поэтому рекомендовано обращаться в скорую помощь.

Стоит помнить, что в течении суток после отравления категорически запрещено употреблять пищу. Допускается только чистая вода, не крепкий черный или зеленый чай.

Из фото и видео в этой статье мы ознакомились с опасностями, которые таят в себе рыбные консервы, и симптомами отравлений, возникающих в случае употребления некачественных консервов из рыбы.

Источник: https://rvdku.ru/otravleniya/otravlenie-rybnymi-konservami-v-chem-skryvaetsya-opasnost

Симптомы при отравлении рыбными консервами – Врач онлайн

Отравление рыбными консервами симптомы

В современном мире все чаще люди получают пищевые отравления консервантами. Какие причины такого недуга, и как избавиться от неприятных симптомов тошноты, рвоты или расстройства желудка? Ведь снимать интоксикацию необходимо, чтобы не оказаться в больнице в палате интенсивной терапии.

Уже давно люди научились продлевать срок хранения продуктов с помощью консервирования. Консервы стали неотъемлемой частью жизни человека за счёт простоты приготовления и использования. Однако нарушение условий хранения и несоблюдение процесса приготовления продукта может привести к серьёзной интоксикации.

Отравление консервами: какие симптомы что нужно делать как лечить

Отравление рыбными консервами симптомы

Консервы популярный продукт, который потребляется как отдельное блюдо, так и как компонент салатов, запеканок. Употребление испорченного содержимого банки, неправильно хранившегося вызывает отравление консервами.

Прогноз и лечение зависят от типа интоксикации (легкая, средняя, тяжелая), возбудителя (кишечная палочка, стафилококк, ботулизм).

Основы хранения консервов

Магазинные консервы, перед тем как попасть на прилавок проходят стерилизацию на производстве, которая позволяет прекратить жизнедеятельность микроорганизмов способных вызвать гниение, порчу продукта.

Их герметично закрывают, чтобы бактерии из внешней среды не смогли попасть внутрь вместе с воздухом, вызвать химические реакции, результатом которых будет продукт провоцирующий отравление рыбными консервами.

Как только открывается закрытая тара с консервированным продуктом, нарушается герметичность, срок хранения уменьшается с нескольких месяцев до нескольких суток.

Особенности хранения:

  1. Если открыли консервы, то съешьте содержимое в течение 1-2 часов или переложите в стеклянную посуду, плотно закройте крышкой, поставьте в холодильник. В холодильнике они могут пролежать 2-3 суток. Консервированные овощи хранятся дольше, чем тушенка или рыба;
  2. При заморозке рыбные консервы не испортятся, но связь между волокнами нарушится, мякоть станет рыхлой;
  3. Закрытые консервы не рекомендуется оставлять в помещениях с высокой влажности – тара проржавеет, металл окислится, повлияет на состав и вкус содержимого;
  4. Если нарушается технология изготовления, то внутри могут скапливаться микробы, например, ботулизм, из-за которого крышка ёмкости начнет вздуваться;
  5. Залежавшиеся консервы в металлических банках могут иметь металлический привкус.

Симптомы отравления консервами

Инкубационный период, как и симптомы отравления рыбными консервами могут различаться. На этом сказывается причина интоксикации – гниение содержимого банки, ботулотоксин, кишечная палочка.

Первые признаки могут проявиться уже через полчаса после употребления испорченных консервов.

Как симптомы помогут отличить ботулизм от обычного пищевого отравления? Они имеют разный набор признаков. Их главные черты отличия:

  • Температура при ботулизме слишком высокая (38-40) градусов, может не спадать несколько суток. При пищевой интоксикации она повышается постепенно до 39 градусов, наблюдается ее снижение через несколько часов;
  • Обычное пищевое отравление рыбными консервами держится не больше недели, тяжелее всего приходится в первые три дня. При поражении ботулотоксином критичное состояние может держаться 10 дней;
  • Инкубационный период пищевого отравления меньше, сильное недомогание начинает ощущаться в течение часа после употребления испорченной пищи. Возбудители ботулизма не являются токсинами, они производят их уже после попадания в организм. Первые тревожные симптомы наблюдаются через 10-24 часа.

Признаки пищевой интоксикации:

  • Тошнота сигнализирует о присутствии в организме ядов.

    К ней присоединяются – горький привкус и сухость в ротовой полости, рвота;

  • Острая боль в брюшной полости;
  • Интенсивный жидкий стул;
  • Упадок сил, слабость в мышцах;
  • Головокружение, приступы головной боли, возможно, повышение температуры;
  • Сонливость;
  • Нарушение координации;
  • Потеря аппетита.

Симптомы ботулизма:

  1. Резкое повышение температуры до 40 градусов;
  2. Острая боль в центре живота;
  3. Многократная рвота;
  4. Жидкий стул;
  5. Сильная головная боль, головокружение;
  6. Высыхание слизистой поверхности рта;
  7. Нарушения зрения – мутность, мушки, пятна в глазах;
  8. Прерывистое дыхание, одышка;
  9. Увеличение сердечного ритма;
  10. Наблюдается либо бледность кожи, либо ее посинение;
  11. Иногда путается речь;
  12. Появляется ощущение комка в горле.

Что делать при отравлении в первую очередь

Если наблюдается легкое отравление рыбными консервами, то будет достаточно промывания желудка. Пейте воду, вызывайте искусственным путем рвоту, раздражая корень языка или язычок. Чтобы восполнить дефицит жидкости в организме выпейте чистую воду, крепкий черный или зеленый чай.

Если заметили у себя признаки острого пищевого отравления – вызовите скорую помощь, а до ее приезда очистите желудочно-кишечный тракт.

Сначала промойте желудок раствором с марганцовкой. На один литр приходится 5-6 капель марганца. Через каждый литр провоцируйте рвоту. Как только в виде рвотных масс будет выходить чистая вода – прекратите процедуру. Наберите клизму, сделайте промывание кишечника.

Что делать при ботулизме? Обратитесь к врачу, не принимайте самостоятельных мер для борьбы с инфекцией. Для борьбы с вирусом вам должны ввести специальную сыворотку.

Отравление консервами: лечение

После оказания первой помощи при пищевом отравлении (промывания, восстановления водно-соляного баланса), необходимо сделать следующее:

  • Пейте по 2-3 таблетки «Активированного угля» каждые 25 минут. Его можно заменить другими сорбентами – «Белым углем», «Смектой» или аптечной, очищенной глиной;
  • Сделайте имбирный чай. Одну ложку мелко порубленного имбиря заварите в 250 мл кипятка, дайте настоятся 15-20 минут. Принимайте по 20 мл каждые полчаса;
  • Пейте как можно больше чистой воды, отвара шиповника или чая;
  • Старайтесь в первые сутки не кушать, пить только жидкость;
  • Откажитесь от тяжелой пищи на 2-3 суток после отравления. Потом постепенно начинайте разнообразить рацион;
  • Чтобы восстановить потерю полезных микроэлементов, пропейте курс витаминного минерального комплекса.

Если консервы были заражены ботулотоксином лечение проходит в стационарных условиях. Врачи руководствуются следующими принципами при борьбе с ботулизмом:

  1. Промывается желудок зондом;
  2. Срочно водится сыворотка против ботулизма. Инъекции могут быть двукратными, трехкратными в зависимости от прогресса лечения;
  3. Назначаются мочегонные средства, которые помогают вывести часть яда через мочу, они также уменьшают отечность тканей;
  4. Проводится детоксикация при помощи раствора с 5% содержанием глюкозы и лактасол;
  5. Проводится курс лечения антибиотиками для борьбы с инфекцией;
  6. Если возникают осложнения – паралич дыхательного аппарата, пострадавшего подключают к аппарату искусственной вентиляции легких.

: как избежать отравления ботулизмом в консервах

Источник: https://ZaOtravlenie.ru/pishhevye-otravleniya/otravlenie-produktami-pitaniya/otravlenie-konservami.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.